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由于早晚溫差大等地理特性，五常大米中可速溶的雙鏈糖和淀粉積累充足，那么五常大米價格為什么這么貴呢？湖北大米廠家為大家分析主要有這三種因素：
1、五常大米的產量有限
據相關數據統計，近些年五常地區的每年的大米總產量不超過100萬噸，而市場上對于五常大米的需求卻遠超100萬噸，這種供不應求的狀態也造就了五常大米“物以稀為貴”。
2、人工收割成本高，自然晾曬難度大
按照當前五常地區農業作業習慣來說，稻谷的收割和脫粒往往都是由聯合收割機一并完成。剛收割的稻谷含水量好，容易霉變，往往需要通過烘干機降到安全水分后，才能進行存儲和加工。而為了提高五常大米的口感，五常當地居民仍采用手工收割的方法，而手工收割后，往往會經過一段時間的自然晾曬（相當于烘干），使稻谷經過“后熟期”后，才會進入到脫粒加工的流程。這其中大大增加了人力和時間的投入。
3、出米率低
通常，北方大米的出米率約為68%~70%左右，但五常大米的粒型偏長，加工過程中的米粒容易折斷，這大大降低了實際出米率。因此，五常大米的出米率僅為55%左右。對于生產設備落后的企業而言，出米率甚至低到50%左右。
五常大米之所以貴，簡單來看就是成本高、人工貴以及出米少，市面上的五常大米品種也多，但不管什么牌子，看執行標準就能判斷了！常見的幾個標準主要如下：
執行標準GB/T1354的是普通大米，包括各種常見的、沒有特殊說明的粳米、秈米、香米等；執行標準GB/T19266是五常大米，產自黑龍江省五常市；執行標準GB/T18824是盤錦大米；執行標準GB/T20040是方正大米，產自黑龍江省方正縣；執行標準GB/T22438是原陽大米，產自河南省新香市原陽縣。
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